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参考レシピはこちらから 北海道羅臼産天然秋鮭ワンフローズンフィレー・羅臼の地鮭をお使いのお客様のお料理です。
ご提供:日本料理 喜楽 様
北海道産真鱈完全骨無しフィレーをお使いのお客様のお料理です。
ご提供:スペイン料理 ヴァレ
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知床の鮭はサーモンピンクが違います

道南や三陸のサケと比べてください。知床産羅臼のサケはサーモンピンクが違います。一般には鮭の色をサーモンピンクと表現しますが、当社のフィレーはもちろんレッドを選別して出荷しております。
鮭は老化・免疫力低下の原因となる活性酸素を粉砕します。ビタミンEの100−1000倍の抗酸化力があるといわれる「アスタキサンチン」は鮭のサーモンピンクの身に含まれています。


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取 扱 商 品
世界自然遺産知床「羅臼の地鮭」
業務用秋鮭ワンフローズン・フィレー
業務用
真鱈完全骨無しフィレー
業務用
秋鮭完全骨無しフィレー
羅臼産イクラ醤油漬け 幻の鮭
羅臼産鮭児
(期間限定)
北海道産つまみ鱈 ソフトさきいか 羅臼産昆布茶 天然羅臼昆布 北海道産天然羅臼昆布・羅臼昆布しょうゆ・羅臼昆布だしギフトセット
 


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北海道産鮭 業務用北海道羅臼産鮭フィレー  レッド  10Kg
(生冷凍)
世界自然遺産知床【羅臼の地鮭】
【北海道知床羅臼産直秋鮭 工場直販 直送】



地鮭 レッド
価格 7,900円 (税込) 送料別

サイズ
L(入数 8〜10枚/10Kg)  M(入数 11〜13枚/10Kg)


 
 
内容量 10Kg
賞味期限 360日。解凍後2日。
保存方法 −18℃以下で保存して下さい。ご家庭の冷凍庫の場合はお早めにお使い下さい。
原材料 北海道羅臼産秋鮭
加熱調理の必要性 加熱してお召し上がり下さい
 北海道羅臼産天然秋鮭フィレー
レッドグレードの品質の良い品です。
身質の良い雄です。メスは魚卵に栄養分を取られるためにフィレーとしてはオスの方が良質です。
IQF。フィレー1枚ずつを個別に冷凍しております。
ヌメリ取機使用。皮表面のヌメリを取り除いてあります。
オゾン水で洗浄して冷凍しております。

「レッド」グレードです。

鮮度の高いワンフローズンです。一旦冷凍した鮭を解凍してフィレ加工したものではありません。水揚げされた日に三枚に下ろして直ちに冷凍した産地ならではのワンフローズン・フィレーです。

中骨の残ったセンターカットの半身ではありません。半身として売られている鮭は背骨のところで半分に割いた物ですから両側に中骨・背骨が残ったままです。

こちらは中骨・背骨と腹骨を取り除いたフィレーです。食べやすくお料理の手間が省けます。
ピンボーン・小骨も取り除いた完全骨無しフィレーも製造しております。こちらもよろしく御願い申しあげます。

塩鮭、新巻鮭や塩蔵品ではありません。塩を使っていませんので、ムニエル、ソテー、フライなどいろいろなお料理の素材として最適です。
   
   



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 北海道産鮭 業務用北海道羅臼産鮭フィレー  銀  10Kg
(生冷凍)
世界自然遺産知床【羅臼の地鮭】
【北海道知床羅臼 産直秋鮭 工場直販 直送】



地鮭 銀
価格 9,450円 (税込) 送料別

サイズ
L(入数 8〜10枚/10Kg)  M(入数 11〜13枚/10Kg)


 
 
内容量 10Kg
賞味期限 360日。解凍後2日。
保存方法 −18℃以下で保存して下さい。ご家庭の冷凍庫の場合はお早めにお使い下さい。
原材料 北海道羅臼産秋鮭
加熱調理の必要性 加熱してお召し上がり下さい
 北海道世界自然遺産知床「羅臼の地鮭」レッド・セレクトです。

ユネスコ世界自然遺産知床の羅臼は秋鮭の漁獲高で日本一を記録し続けております。羅臼の秋鮭はその漁獲高だけでなく品質においても市場で高く評価されていま。
弊社は羅臼に本社工場を持って特産の鮭をメインに水産加工業を営んでおります。すべて業務用に製造販売しております。
地元羅臼の鮭をアピールするために世界自然遺産知床「羅臼の地鮭」として販売しております。(商標登録申請中)

「銀」は通常の「レッド」グレードより身質が良く皮目の良いフィレーを選んであります。業務用としてはレストランや通販会社へ納入しております。

鮮度の高いワンフローズンです。一旦冷凍した鮭を解凍してフィレ加工したものではありません。水揚げされた日に三枚に下ろして直ちに冷凍した産地ならではのワンフローズン・フィレーです。


中骨の残ったセンターカットの半身ではありません。半身として売られている鮭は背骨のところで半分に割いた物ですから両側に中骨・背骨が残っています。

中骨・背骨と腹骨を取り除いたフィレーです。食べやすくお料理の手間が省けます。
ピンボーン・小骨も取り除いた完全骨無しフィレーも製造しております。こちらもよろしく御願い申しあげます。

塩鮭、新巻鮭などの塩蔵品ではありません。塩を使っていませんので、ムニエル、ソテー、フライなどいろいろなお料理の素材として最適です。

 
   
   
 

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 北海道産鮭  羅臼産【目近】鮭フィレー  
真空パック 量り売り(生冷凍)
【北海道知床羅臼 産直秋鮭 工場直販 直送】


北海道羅臼産の希少な【目近】を三枚におろし一枚ずつ真空パックにしました。

1,155円/Kg(税込み・送料別) 1Kg当たりの単価です。

【量り売り】

表記の価格は1Kg当たりの単価です。
フィレー1枚ずつを計量して料金を計算してお知らせします。
一枚当たり1K〜1.5Kgのフィレーをお送り致します。

内容量 不定貫
賞味期限 360日。解凍後2日。
保存方法 −18℃以下で保存して下さい。ご家庭の冷凍庫の場合はお早めにお使い下さい。
原材料 北海道羅臼産秋鮭
加熱調理の必要性 加熱してお召し上がり下さい
普通の鮭ではありません。脂がのっています。
北海道世界自然遺産知床「羅臼のメジカ」鮭です。
漁獲高日本一の羅臼でも数千尾に1尾しか捕れない鮭です。
目近(メジカ)は、その名の通り目が近い・目が口に近いことからこの名があります。メジカは9月から11月にかけて漁獲され、魚体は通常のアキサケより一回り大きく脂がのっています。メジカも幻のサケ鮭児のように通常の秋鮭に比べて生殖巣の発達が未熟です。目近の産卵地は本州ではないかとも考えられています。
厳しい産卵遡上の準備期間中の秋鮭で、そのため、餌をよく食べ栄養分を蓄えているために、身も美味しく脂ものっています。
鮮度の高いワンフローズンです。一旦冷凍した鮭を解凍してフィレ加工したものではありません。水揚げされた日に三枚に下ろして直ちに冷凍した産地ならではのワンフローズン・フィレーです。


中骨の残ったセンターカットの半身ではありません。半身として売られている鮭は背骨のところで半分に割いた物ですから背骨・中骨が両側に完全に残っています。
中骨・背骨と腹骨を取り除いたフィレーです。食べやすくお料理の手間が省けます。
ピンボーン・小骨も取り除いた完全骨無しフィレーも製造しております。こちらもよろしく御願い申しあげます。

塩鮭、新巻鮭などの塩蔵品ではありません。塩を使っていませんので、ムニエル、ソテー、フライなどいろいろなお料理の素材として最適です。

塩鮭の需要は減っています

塩鮭の購入量はすべての年齢階層で減っています。年間一人当たりの魚介類の家計消費を見ると平成8年に1,001円であった塩鮭への支出は平成18年度には705円に減少しています。

魚離れでも鮭の消費は減っていません(水産白書平成19年版)

鮭の世帯員一人一年あたりの購入量はすべての年齢階級で大きく伸びており、世代間格差も比較的小さく、若い世代からも指示されています。鮭類は欧米を中心に若年層に人気で世界的に需要が高まっています。ノルウェーを中心とする大西洋サケも米国を中心とする紅ザケも世界的な需要の高まりから日本は国際市場で買い負けし輸入単価が上昇する一方で輸入量は減少しています。

養殖物からワイルド物へ

養殖鮭には、ダイオキシンなどの発ガン性を疑われている汚染物質が、天然のものに比べて歴然と多く含まれているとの報告があります(アメリカの雑誌サイエンス)。養殖物のノルウェイ産アトランティックサーモンのダイオキシン類蓄積度は日本産天然鮭の約30倍とされています(水産庁)。欧米でのヘルシー指向の高まりから北海道産の天然物のサケの輸出が増えています。アメリカでも天然サケは養殖のサケの三倍ほど高価ですが、養殖物からワイルド物・天然物への動きがあります。

日本一の漁獲高

本州より遙かに速い秋の気配とともに知床の川にサケが戻ってきます。羅臼の市場はシャケで溢れます。羅臼は鮭の漁獲高日本一を8年連続記録しています。当社は、ユネスコ世界自然遺産に指定された大自然に望む知床の海で獲れた秋鮭を、産地羅臼で直ちに中骨とハラスの骨を取り除き、急速冷凍したワンフローズンのフィレとしてお届けいたしております。皮引き、ボンレス皮引き、角切り、ボンレス角切りも製造しております。御社の効率高めます。

北海道羅臼産秋鮭フィレー  羅臼の「地鮭」

e-ショップ知床にしや   ユネスコ世界自然遺産知床・北海道羅臼の通販サイトです

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 商品一覧  北海道羅臼産秋鮭フィレー(羅臼の地鮭)  北海道羅臼産秋鮭ワンフローズン・フィレー(羅臼の地鮭)

日本生まれの鮭の稚魚はまず知床を目指します

日本の川で生まれた稚魚たちは、日本海側では沖合を北上し宗谷岬を交わしオホーツク海岸を南下し、太平洋側では根室半島を交わして7月初め頃には知床の沖に集結します。それから北太平洋、ベーリング海、アラスカ湾への長い旅路に出ます。早い物では2年、遅い物では8年の後また知床の沖へ帰って、更に生まれ故郷の川を目指します。